Resep Sayur Besan, Menu Wajib Pernikahan Betawi

 Setiap daerah di Indonesia memiliki tradisi tersendiri untuk pernikahan. Tak terkecuali daerah Jakarta yaitu adat betawi. Selain roti buaya menjadi makanan wajib yang harus ada, ternyata ada juga satu makanan yang sama wajibnya dengan roti buaya, yaitu sayur besan.  

Meskipun tidak se terkenal roti buaya, sayur besan ini juga makanan wajib bedanya adalah sayur besan diberikan saat kedua mempelai sudah sah menjadi suami istri. Dalam adat masyarakat betawi, pihak keluarga laki-laki baru boleh berkunjung ke pihak keluarga perempuan setelah pesta pernikahan usai. Disinilah pihak keluarga laki-laki membawa sayur besan untuk diberikan ke keluarga pihak perempuan. Tetapi sering juga disajikan saat acara pernikahan.

Sayur besan sendiri melambangkan rasa hormat terhadap orangtua mempelai wanita. Sebagai tanda untuk diterimanya pihak laki-laki beserta keluarga kedalam pihak keluarga perempuan. Kini, sayur besan sudah sulit ditemukan di rumah makan.

Untuk itu, kalau kamu yang mau belajar membuat sayur besan untuk nanti kamu sajikan ke calon mertua, ikuti resep ini ya dijamin sayur besan kamu anti gagal.

sumber foto: Idntimes.com

Bahan:

1 ikat tebu (biasanya terdiri dari 10 batang), dipotong menyerong atau sesuai keinginan.

Santan dari 1 buah kelapa

1/2 kg kentang potong dadu

3 buah kembang kol (dipetik-petik)

2 tangkai petai (biji dikupas dan dibelah dua).

2 batang daun bawang.

1 bungkus soun atau bihun (direndam dengan air hangat hingga lunak)

2 sdm ebi

Air secukupnya

Bumbu halus:

15-20 cabai keriting

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah 

2 ruas jari lengkuas (jangan ikut dihaluskan cukup di geprek)

3 lembar daun salam (jangan ikut dihaluskan)

2 sdm gula merah yang sudah disisir

Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya

Sedikit terasi

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Persiapkan semua bahan, cuci bersih dan potong sesuai instruksi.

2. Persiapkan bumbu halus.

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Setelah itu masukan lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam, masak sebentar kemudian masukan santan dan air secukupnya.

4. Masukan kembang kol, masak hingga mendidih. Kemudian masukan tebu, kentang, petai, daun bawang dan ebi. Sambil diberi bumbu-bumbu gula, garam, dan penyedap rasa. Banyaknya menyesuaikan dengan rasa gurih yang diinginkan.

5. Saat semua bahan hampir matang, masukan soun dan masak sebentar saja. Jangan memasukan soun terlalu banyak karena dapat menyerap air. 

6. Sayur besan siap disajikan.